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壁塗り完了

内装工事を担当してくれた棟梁は、自然派志向。
内装には出来るだけケミカルは使わない方針。
そこで店の内装は、天然木と漆喰で作ってます。

カウンター1

カウンター2


いいでしょ!カウンター。
サンダー使って自分で磨きました!
いよいよ明日は塗装です。


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進行状況

連日工事の手伝いや、買いだしと忙しく
しておりまして更新も滞ってます。。。

内装工事はずいぶん進んでますよ!
ステン張り


厨房は、うちの親父の代からつきあいのある
板金屋さんに張ってもらいました。
昼間っから酒臭いこともあるんだが(笑)
仕事は間違いない!それも超速仕上げでびっくり!

ジノリでコーヒー


代官山ー恵比寿に買い出しに行ったとき立ち寄った
喫茶店、ジノリのカップでコーヒーが出てきます。
しかも空いててものすごく美味しいコーヒーだった。

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告知です。

オープン告知

オープン日時が決定しました!
5月10日午後6時開店します。
えー、まだまだオペレーションに慣れてないと思いますし、
まごつくことも多いかと思いますが、どーか
優しく見守って下さい(笑)

ほぼ完成か?

今日、本番用のサンプル肉が到着。
100%穀物肥育のオージービーフもも肉
ブロックと、10%和牛脂を混ぜた
オージービーフもも肉のミンチ。

もも肉を筋切りしてスライス、さらに
小さいさいころ状にカットしたものと
ミンチを半々でブレンドし、スパイス・塩
を加えて手ごねする。

P1000097.jpg


コイツが今日の昼飯!

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大工

店の内装をお願いしているのは、若いが
1人でデザインから施工まで請け負ってる
大工さん。
ちょっとややこしいが、オレが店の内装を頼んだ
友人が現場で知り合った大工さんだ。

修行中の若い衆を1人つれてきて一緒に作業してる。
内装の基本はカントリーテイストなので、
必然的に木が多い。作りつけのベンチ、腰壁、
カウンター、すべて木を張っていくんだが
やはり木は自然のもの、製材してあっても反りや
ゆがみがどうしてもある。

ベンチ


若い衆が腰壁を張りながら垂直にならずに
悩んでいると、「全体を見て少しずつ誤差を
修正していくんだよ」と。
話をしてみると大工は「木」と会話しながら
作業をしていかないといけないらしい。

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お店では

こんな感じで提供かな。

今日も試作です。昨日はパテが硬かったので
牛脂と酒をプラス、かなり良くなってきました。
んーーー、まだまだだなぁ。

でもFire Kingに乗せるだけでかなり雰囲気でるね!

試作on FK

試作

「バンズも手作り」を掲げてるからには
きっちりしたものを作らなければならん!
パン作りはそれなりの経験もあるし、なんとか
なるとは思っているんだが、もう一工夫なんか
出来ないかな?と考えている。
今日はアイデアを試してみた。

発酵済み


生地を丸めて発酵させたとこ。
いつもは小麦粉・牛乳なんだけど、色々調べていく
うちに、バンズには玉子を入れているところも結構
あるようなので、玉子をプラスして生地を作った。

焼き上がり


焼き上がり!...やや焦げ(笑)

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武器調達

連日の準備作業でちょっと疲れ気味ですが、
開店までもう少し!くたばってられないぞ、と。

今まで自分の物を持ったことがなかったんだよな。
今回初めてまともな物を購入しました。

包丁


包丁!
上から牛刀(万能)、筋切り、ペティナイフ、パン切り包丁。

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4.14

昨日は忙しかったな。

ガス工事の現場確認、板金屋さんの現場確認、
食材卸業者との打ち合わせ、厨房機器購入の
確認、FAX購入セッティング....

メールとネットで何とかなるかと思っていたが、
まだまだ現状はFAXってのが多いんだな。

電話で商談して、「じゃ、FAX送りますので...」
とここ数日間言われ続けるもんだから買いましたよ(笑)
EPSONがFAX対応の複合機を出したからね。
この価格帯だとブラザーのFAX複合機が有名
なんだが、なんとMacに対応してない!
最近になってEPSONから出たコイツはさすが、
Macとの親和性がいいんだわなー。

ってことで、昨日はカウンターの基礎が
出来上がりました。

P1000051.jpg

いやいや

しかしまぁ、やることってのはたくさんある。

金曜日から照明をどうしようか悩んでる。
色々お店を回って見てるんだが、気の利いたのは
ものすごく高いし、安いとこれまたかっこわるい。

ランプシェード1


ランプシェード2


アンティークショップ巡りしてみたり、

アンティークショップ


でもでも結構ここがね、

IKEA

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作業2日目

昨日はそこそこイイ天気だったのに
今日は残念ながらかなり激しい雨....
狭い店の中での作業、材料を外へ出さないと
かなり狭苦しいねぇ。

今日は職人さん2人で、さらに下地を。

職人2人


2人仲良く作業中(笑)

下地は順調に進んでます。

床の下地


あー、((o(^∇^)o))わくわく

打ち合わせ?


総監督のじゅんと現場責任者、現場あわせのミーティング!

たのむよーー!おふたりさん!

工事初日

いよいよ内装工事に入りました。
経費削減のため、オレも作業に加わります(笑)

工事前店舗から外の様子

工事前中から


内装をお願いしてるのは、総合企画はダッチオーブン仲間
のじゅんちゃん、現場で実際に作業してくれるのは
じゅんちゃんの紹介のデザイナーでもある大工の中藤さん。
まだ若い彼の今までの仕事を何件か見せてもらったけど、
これがもー、カッチョイイんだわな。
予算は限られてるけど、かっこよくお願いします!

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さて、

いよいよ内装工事が始まります。

もちろんオレも人足の1人です。

楽しみと不安がごちゃ混ぜです。

工事代金は先に払ってるので
それだけは安心です(笑)

町の文具店

町の文具店が激減してるそうだ。

安い物は100均で買い、オフィス用品は
アスクルなどの通販になってしまったと言うのが
廃業に至る大きな理由らしい。
自分も実際まず100均で探してみるもんな。

現在都内で期間限定のふれあえる文具店を開催してる
人がいる。その人の母親がずーっと学校の前で文具店を経営
していたが数年前に廃業、廃業の理由を尋ねると
「子供達が何も言わずに物を買って帰るだけになっちゃったからねぇ...」

そう言えば昔の文房具店は駄菓子屋の次に子供達の
社交場だったと思う。高級な鉛筆や、やたらに色数が多い
色鉛筆のセットなんかに目を輝かせていたよな。
アーム筆入れが欲しくて買ってもらった時は嬉しかったなぁ(笑)

子供がお金を使うことが出来る数少ない場所でもあり、
知らず知らずに社会のルールを学んでいたのかもしれない。

原っぱがなくなり近所の雷親父、ガキ大将が絶滅、
子供達は外で遊ばなくなり、TVゲームやアニメに熱中。
先生は子供にげんこつくれる事も出来なくなり、
駄菓子屋、文具店の激減...

能書きはいっちょまえにたれるくせに中身が伴わない子供達。
さてさて、日本の未来がちょっと心配になる今日のオレ。

久しぶりの上海小吃

日本人に媚びてない、現地そのものの中華料理を
食べさせてくれる上海小吃、今や隠れた名店として
そこそこ知られるようになってしまった。
歌舞伎町のかなり奥まったヤバそうな場所にある
非常にディープな店。

上海小吃


今でもたまに場所がわからなくなる(笑)

連れ合いの友人が名古屋から上京してきたので、
久しぶりにウマイ中華を食べてきました。

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JUNK SHOW

4月5〜6日、平和島の流通センターで
JUNK SHOWなるアンティークショップが
集まったイベントが行われている。

例年Fire Kingが大量に出品されると言うことなので、
開場前から行ってみました。

JUNK SHOW看板1


11時オープンなので並ぶのかなぁと思いながら、
10時10分ごろ現地到着。

えっ。。。どこ???
看板もまだ出ておらず、会場が解らない...
探し当てた会場は2F、エスカレーターの所に
ちっこい看板がありました(笑)

JUNK SHOW看板2

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クインキエクスプレス

店を始めるに当たってやっぱ仕入れは非常に重要。
業者に配達してもらうのが楽なんだが、それじゃ
高く付く物もあるんだよね。
なんたって零細企業だから値切るのにも限界がある。
そこで自分で買い物に行かなければならない事も
あり、かつ素早く移動するにはやっぱりスクーター
が便利なわけで、くいんきちゃんにがんばって
もらうことにしました。

クインキ1


久しぶりに登場!謎の中国製スクーター「クインキ」!

買い物行ってもこんな小さいキャリアじゃねぇ....

クインキ荷台


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eBayにて

何度も書いてきたが、お店で使う食器は
一部を除いてすべてFire Kingのアンティーク。
この一ヶ月間かなりがんばって集めてきました。
国内のショップや、オークションではやはり
値段が高く、1枚¥8000もするお皿を
店で使うのは勇気がいるし、ある程度の数を
集めるのにも予算が足りないわけです。
そこでアメリカのオークション、eBayで探して
入札しまくったんですわ。

アメリカ最大のオークションサイトなだけあり、
Fire Kingもたくさん出品されてるし、日本では
お目にかかれないような面白い物がたくさん
出品されてて見てるだけでも楽しいんだよね!

実際アメリカからの送料をプラスしても、日本
で探して買うより30%~60%は安い!
ただし気をつけなければならないことが何点か
あるんですねー。

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およそ10年ぶり?

かゆいところに手が届かないヤ●ダ電機(笑)
ホントに欲しい物は売ってないんだが、どこでも
売ってる物は売ってるので、ポイント欲しさに
書籍売り場にはちょくちょく行くんだな。

Lightning14周年記念号とMac Fanを買って、
ふとレジ前にあるポップに目がとまる。
「レシート持参でサンデープレゼント!」
おぉ!隣接するバーガーキングでミールをオーダー
したお客さんは、ヤ●ダの買い物レシートで
サンデーがもらえるんだと!
で、再上陸を果たしたバーガーキングに初めて
足を踏み入れた。

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シャチョー!

今週から色々な取引先との商談が始まっている。

まずは酒の仕入れ交渉からなんだが、名刺交換して
商談していると、相手から「社長」と呼びかけられる。
一瞬、ん?だれ?と思って自分のことだと気づく(笑)

香港で客引きに「シャッチョサン」と呼びかけられる
以外に「シャチョー」なんて言われたことがないし、
なんだかケツがむずがゆいな。

なんだか嬉しい反面、責任の重大さをひしひしと感じる
ようになってきたのでありました。

なんかうれしい

会社勤めしてると自分で文房具を買う事が
なかなか無いよな。

今までは家にあったボールペンなんかを
持って歩いていたんだが、一つペンを買った。
いや、言うほどの物でもないんだが(笑)

PILOT HI-TEC-C coleto

HI-TEC-C


自分でボディと中身を選んで組み合わせるボールペン。
中の芯も0.3mm,0.4mm0.5mmと3種類選べるし、
必要な色を自分で組み合わせできるのがなんとも便利。

HI-TEC-C2


高いもんじゃないけどさ、なんかうれしい(笑)

55年の歴史に幕

オレが生まれる以前からこの町にあった
阪急百貨店(現:デイリーショッパーズ阪急)が
開店から55年の歴史に幕を閉じた。

阪急正面口


阪急昭和28年

開店当時の写真

阪急外観

現在

店内3カ所に設けられた、歴史を振り返る写真、
長年のお客さんだったんだろう、年配の店員に
ねぎらいの言葉を掛けるお客さん。
こんなに混んだことは今まで見たことがないほどの
にぎわいだ。

阪急最終日の売り場

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プロフィール

組長

Author:組長
RockとMetalなBar
Trust Saloonのマスター
19:00〜26:00ごろまで
水曜定休・不定休
品川区東大井5-6-10 2F

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